- 소호아카데미 2기 미필담 인터뷰
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합정동에서 미필담이라는 이북식 손만두국 집을 운영하고 있는 이승현, 남편 박사무엘 이라고 합니다.
저희 미필담은 황해도가 고향이신 저희 할머니의 레시피를 그대로 이어서 제가 재현해내는 음식점인데요.
심심하고 담백했었던 맛을 찾는 다른 분들이 많으실 거라는 생각에 이렇게 차리게 됐습니다.
주 메뉴로는 이북식 손만두국, 그리고 계절 메뉴로 현재 등뼈 비지찌개를 하고 있습니다.
질문 : 이번 하나은행 소호아카데미 교육에서 도움이 된 점은?
저희 음식들이 심심하고 담백한 편이라서 주류랑 매칭 했을 때 어떤 맛으로 페어링 될지에 대한 고민이 정말 많았었는데, 이번에 하나은행에서 주최했었던 전통주 교육을 들으면서 전통주 개념에 대해서 명확하게 알 수 있었던게 가장 좋았던 것 같고, 또 백곰 막걸리 대표님이 가게를 운영하시다 보니까 어떻게 하면 좋을지에 대해서 도움을 받을 수 있었던게 가장 좋았던 것 같습니다.
전통주에 관심이 많으시지만 명확하게 알고 싶다 하시는 분들에게 정말 좋을 것 같고요. 그리고 저처럼 지금 가게를 운영하면서 전통주를 취급하고 싶은데 내가 하고 있는 음식들과 어떤 전통주가 잘 어울릴까 그런 실질적인 부분에 대해서 도움을 받고 싶으시다면 되게 추천드리고 싶습니다.
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